!GRACIAS POR SEGUIRME!

martes, 28 de septiembre de 2010

Las mejores empanadas del mundo.



La señora Ondina era de esas pocas mujeres que podrían cocinar piedras y mantener al   vecindario revuelto con su buen olor.
Su seguridad en ese espacio animado de la casa era tan corriente como verla desternillarse de risa a cada momento, mientras su hija más pequeña vigilaba el regocijo saltarín de las finas venas de su cuello.
Tan cabales eran sus guisos y asados, como dulzones los frijoles negros de las concurridas noches de los treinta y uno.
Humm…Todavía me llega el humo de aquellas natillas caseras, y qué decir de las peleas por atrapar la raspa del final de la cazuela.
Las masas de puerco fritas o el congrí desgranado me colman el olfato y la boca a pesar del implacable tiempo y del tan usado y abusado paladar. Como eco de recién  zumo de limón criollo, aún me exprimen la garganta.
Su pronta partida no le dejó tiempo para legarme su arte.
Por más de diez años me abandoné a otros aromas y sabores por escape al sufrimiento. Una incipiente juventud me negaba ver la vida tal cual es a través de los  cristales del desconsuelo.
Por siglos odié la cocina, donde solo anidaba para fregar los platos y abrillantar el azulejo.
No fue hasta una tarde de cumpleaños en la oficina, que, entre ensaladas y croquetas, llegó Elvirita con sus calientes empanadillas, bastó para mí un mero vistazo y entender su sabor.
Si, definitivamente tendrían que ser ellas, algo más pequeñas, pero igual en color y textura a las que adornaron mi niñez y atestaban de blanca harina la formica del comedor. 
A través de mis pupilas llegaron a mi mente aquellas tardes como fino reflector. Enfoqué mujeres con rodillos y botellas vacías extendiendo la fécula de trigo, mientras niños alborotados como moscas intentábamos en vano atajar una masa recién frita antes de llegar a la custodiada olla.
De guayaba, picadillo o de queso, todas por igual sabrosas. Todas por igual olvidadas.
-¿De donde sacaste la receta?
-Niña, es muy fácil. Antes de irnos te la copio.
Así lo cumplió.
Comenzó entonces en mi casa un eterno desfile dominguero de empanadas y con ellos, parte de mi auto descubrimiento.
Mi padre fue lentamente cediendo terreno a devenidos arroces multicolores, potajes saturados y cremas inventadas.
Surgió de esta forma  nuestra división culinaria administrativa.
Un departamento sería comida clásica estilo Ramón, y cualquier otra cosa que se pudiera admitir en la boca, …ese sería mi fuerte.
No conseguí sin embargo evitar que “papá” se nos fuera, llevándose con él entre muchos otros secretos , la fórmula de su “Pulpo Imbatible”.
Si existiera un sello familiar, no dudaría en así apodarlo. Y si no, preguntarle a mis compañeras del pre-universitario, claro está, a las que quedan con buena memoria.  
Mucho he caminado, pero no logro encontrar su receta. Por suerte para mí y por buena boca que soy, me gusta este octópodo como  me lo pongan , excepto vivo;… al menos por ahora.
Y como no soy para nada tacaña de conocimientos, ahí les va algo cercano a una traza para que intenten revivir experiencias pasadas. A lo mejor a algunos  conduzca por caminos insólitos y queden para siempre atrapados en la condimentada telaraña culinaria.
Sobre todo tengan mucha fe, porque siempre aparecerá ese alguien  que saboree  complaciente y agradezca su comida.  Tal como mi hijo a sus cuatro años exclamara inocente a sus amiguitos del Círculo Infantil...
! Mi mamá hace las empanadas más ricas del mundo!
  

Empanadas CaSeRaS

Grado de Dificultad: Depende del estado de ánimo y de inteligencia del día.

1-Harina de Trigo: Medida: Taza grande de café con leche.
2-Dos cucharaditas de azúcar blanca.(si las desea dulces)
3-Media cucharadita de sal
4-Vino seco ó de cocina: Medida: taza cubana de café
5-Aceite vegetal: Medida Taza cubana de café.
6-porciones pequeñas de barra de guayaba, membrillo, queso, chorizo o simulacro, picadillo, atún, o lo que más le guste.
7-Más harina para cubrir la mesa.
8-Rodillo o botella, según el gusto.

Preparación:

Amase todo el conglomerado y déjelo reposar al menos una hora, forme bolitas las que luego aplanará con el rodillo o botella, colocando en el centro la porción seleccionada, las que también puede combinar si así lo prefiere. No se olvide de cubrir la superficie con harina para que no se pegue la masa.
Doble la masa y continúe aplanando el resto hasta hacer una pestaña delgada si opta por chivirico o más gruesa si elige el tipo clásico.
Con un tenedor o cuchillo de mesa inserte pliegues o agujeros en la pestaña para darle forma apetitosa.
Fría en una sartén o freidora con el aceite bien caliente, cuidando siempre que no se quemen ellas…ni usted tampoco.
Sacar, colocar en un recipiente con tapa.
Y listas.

Ah…No se olviden de guardarme algo.

27 comentarios:

Garrincha dijo...

oye, y yo tratando de hacer dieta.
not fair!
feliz blog.

Anónimo dijo...

simpática y sabrosa... la receta

Fermina dijo...

Linda historia. Como a acasi todas nos ha pasado, algo se nos quedo atras, no sabemos a tiempo nunca cuando preguntar, cuando decir, dimelo, dimelo ahora!
te voy a copiar la receta, la voy hacer, y luego le cuento! Me encanto leer aquello de "circulo infantil" ...aqui ya tuve que cambiar por "daycare" pues no tengo cubanos cerca!
Saludos, buen fin de semana!

calabacita exiliada dijo...

Ya tengo hambre, las empanadas de mi madre, cuanto las extraño. Probaré tu receta, pero primero tengo que seducir a mi mujer, no será difícil, compartimos el mismo apetito. Me gusto la historia. Saludos.

Anónimo dijo...

[url=http://www.mulberryinoutlet.co.uk]Mulberry Mitzy Bags[/url] Canada was the home of the first white water slalom world championship hosted outside of Europe. [url=http://dkgoose.com]canada goose[/url] Loagdwfmg [url=http://www.louboutinoutletuks.co.uk]christian louboutin[/url]
vckatz 294404 [url=http://www.chilliwackbombersoutlet.com]away with geese[/url] 445019 [url=http://www.officialcanadagooseparkas.ca]canada goose authentic[/url]

Anónimo dijo...

[url=http://louboutinmart.co.uk]christian louboutin outlet[/url] "Or for that matter anywhere interesting!" She let out a giggle as she spoke, her voice high and airy, and happy to be free from her prison way up high. [url=http://dkgoose.com]Canada Goose Parka[/url] Mnjwzuniw [url=http://www.louboutinoutletuks.co.uk]louboutin outlet[/url]
rpeaam 799425 [url=http://www.chilliwackbombersoutlet.com]canada goose for cheap[/url] 526989 [url=http://www.officialcanadagooseparkas.ca]canada goose sale toronto[/url]

Anónimo dijo...

http://louboutinmart.co.uk When you lay down, the goose down packs down and your head is resting on the pillow.. http://dkgoose.com Xuprcxdfs [url=http://www.louboutinoutletuks.co.uk]louboutin uk[/url]
vydoyk 631650 [url=http://www.chilliwackbombersoutlet.com]canada goose women s chilliwack bomber[/url] 733860 [url=http://www.beatsbydreaonsales.com]cheap dr dre beats[/url]

Anónimo dijo...

lRbs michael kors handbags outlet
uKyc Lisseur GHD
yMgj discount north face
3mMwj ugg store
8jWrq michael kors handbags

Anónimo dijo...

MbbWjz http://sinsakuchanel.com/ VwhDyw [url=http://sinsakuchanel.com/]シャネル バッグ 新作 2012[/url] LatHgn http://ninnkicoach.com/ VesDmq [url=http://ninnkicoach.com/]コーチファクトリー アウトレット[/url] HmnLmb http://diorautoretto.com/ RuzHst [url=http://diorautoretto.com/]クリスチャンディオール グロス[/url] AgzYsb http://nihongucci.com/ PjuDfh [url=http://nihongucci.com/]グッチ バッグ SOHO[/url] FuiLwg http://longchampnihon.com/ GttSue [url=http://longchampnihon.com/]ロンシャン 財布 天海祐希[/url] QwyKbu http://sinsakuvuitton.com/ YtsPsg [url=http://sinsakuvuitton.com/]ルイヴィトン 財布 人気[/url] YljFbv http://gekiyasuprada.com/ HrmQmt [url=http://gekiyasuprada.com/]プラダ キーケース[/url] QrbLwk http://uggsinsaku.com/ LiqRgi [url=http://uggsinsaku.com/]UGG メンズ 手袋[/url]

Anónimo dijo...

httρ://www.network-loans.сo.uk

Anónimo dijo...

http://www.networκ-loans.co.uk
Also see my site: Network-Loans.Co.Uk

Anónimo dijo...

http://www.network-loans.co.uk

Anónimo dijo...

Hi, strattera medication - generic atomoxetine http://www.ranqichina.net/, [url=http://www.ranqichina.net/]buy strattera[/url]

Anónimo dijo...

9, Generic Accutane Cost - isotretinoin without prescription http://www.benefitsofisotretinoin.net/, [url=http://www.benefitsofisotretinoin.net/]Isotretinoin Price[/url]

Anónimo dijo...

I just like the valuable info you supply on your articles.
I'll bookmark your weblog and take a look at again right here frequently. I am moderately certain I'll be informed a lot of new stuff right here!
Good luck for the next!

my weblog: プラダ アウトレット

Anónimo dijo...

Fantastic items from you, man. I've be mindful your stuff prior to and you are just extremely fantastic. I actually like what you've acquired right here, really like
what you are saying and the way in which wherein you
assert it. You are making it entertaining and you still take care of to keep it sensible.
I can not wait to read far more from you. This is actually a terrific
website.

Also visit my web page: ロレックススーパーコピー

Anónimo dijo...

Hi there colleagues, its fantastic paragraph about cultureand fully explained, keep it up all
the time.

Also visit my blog post: http://www.rolexoutletfreeshipping.com

Anónimo dijo...

I am sure this post has touched all the internet users,
its really really good article on building up new blog.


Feel free to visit my site ... www.rolexoutletfreeshipping.com

Anónimo dijo...

For anyone who is feeling really ambitious, I strongly inform you extend your
go to include a heli ride. God creates specialists
with effectiveness to help head. This advice world-class attraction delivers you to help 70 feet
ahead of the side off the rim. This is where trip operators and brokers
publish their cheapest deals. http://www.
kochininki.com/

Anónimo dijo...

Thе ωrite-uρ prοvides establiѕhed bеnefiсial to mysеlf.
It’s rеally infoгmatiνe and you are
naturally rеally exρеrienced іn this
fiеld. You have got exposеd my оwn eyes to numeгous
νiews on this mаtter with intriguіng, nоtаble and sound written сontent.
Also visit my web blog ... buy Xanax

Anónimo dijo...

あなたがスカートをしようとすると
、さまざまなアク
セサリーでそれらをマッチングの効果を確認する必要
があります。例えば、ス
トッキング、靴の異なる高さ
、または異なる重量ベル
ト。あなたは、店
員からこれらの装飾品
を求めることができます
。あなたが恥ず
かしいことする必要はありません

Also visit my blog post - et-x-robot.jp

Anónimo dijo...

あなたがスカートを
しようとすると、さまざ
まなアクセサリー
でそれらをマッチ
ングの効果を確
認する必要があります。例えば、
ストッキング、
靴の異なる高さ、または異なる重量ベル
ト。あなたは、店員からこれらの装飾品を
求めることが
できます。あなたが恥ず
かしいことする
必要はありません

My website et-x-robot.jp

Anónimo dijo...

Simply desire to say your article is as amazing.
The clearness in your post is simply great and i could assume you
are an expert on this subject. Well with your permission allow me to grab
your feed to keep up to date with forthcoming post.
Thanks a million and please keep up the gratifying
work.

my webpage; instant loans uk

Anónimo dijo...

Hey I am so delighted I found your blog, I really found you
by accident, while I was searching on Aol for something else, Nonetheless
I am here now and would just like to say thanks for a marvelous post and
a all round thrilling blog (I also love the theme/design),
I don’t have time to browse it all at the moment but I have book-marked it and also added
in your RSS feeds, so when I have time I will be back
to read a great deal more, Please do keep up
the superb work.

my web-site - レイバン

Anónimo dijo...

Now I am going to do my breakfast, when having my breakfast coming
again to read further news.

Feel free to visit my web page - アバクロンビー

Anónimo dijo...

Hey I know this is off topic but I was wondering if you knew of any widgets
I could add to my blog that automatically tweet my newest twitter
updates. I've been looking for a plug-in like this for quite some time and was hoping maybe you would have some experience with something like this. Please let me know if you run into anything. I truly enjoy reading your blog and I look forward to your new updates.

My website 激安 シャネル

Anónimo dijo...

Please let me know if you're looking for a article author for your weblog.
You have some really great articles and I feel I would be a good asset.

If you ever want to take some of the load off, I'd absolutely love to write some material for your blog in exchange for a link back to mine.

Please blast me an email if interested. Kudos!


my web page :: web explainer videos